NBA勉強会 American Whiskey編
ご無沙汰しております｡
仕事がレギュラー化してからぼてぼてしてしまいました。(ぼてぼて???)
７月･８月･と､ビール･スコッチウイスキーの勉強会がありましたが､
それはいつしか余裕のあるときに追記予定ということで､
本日の出来事､勉強会､アメリカンウイスキー編をお届けします｡
バーボンとウイスキーって違うものぢゃないの？とか、
アメリカンウイスキー＝バーボンウイスキーとか
アメリカン｡バーボン｡と思いがちですが､
バーボンウイスキーと呼ばれるウイスキーは本場アメリカのお酒の法律に従ったものであり･･･
コーンの割合が51%以上
アルコール度数80度未満で蒸留
内側を焦がしたオーク樽でアルコール度数62.5度以下で熟成
40度以上で瓶詰め
という条件を満たしたもの､ということになります｡
結構大雑把?さすがアメリカン??っていう気もしますが､
蒸留･熟成･瓶詰めの微妙な度数は､一体どんな風に誰が決めたのやら???
コーンが半分より多くなければ･･･とか､不思議なこだわりがなんか面白い｡
さて、さらに、ケンタッキーストレートバーボンウイスキーとなると、
上記に＋α
ケンタッキー州で蒸留
二年間は最低熟成させる
とすると､そう呼べる代物になるそうでございます｡
今回は､ペルノ･リカール･ジャパンさんに来ていただいて講演していただきました｡
ちょびっと､名酒事典でどんなウイスキーかなぁ?と調べてみたところ････｡
ターキー?･････ターキー!
といことで、Wild Turkeyを例にしながらアメリカンウイスキーの上記のような基本的なところから
ターキーならではのこだわり製法のあれこれまで語っていただきました｡
いただいた資料がとてもよく出来ているので、とても復習しやすいです♪
試飲させていただいたのは､スタンダード(4･6･8年熟成をブレンドしたもの・40度)
8年熟成品(50.5度)・12年熟成品(50.5度)・
Rare Breed(6･8･12年熟成をブレンドしたもの・約55度)・Rye(50.5度)
そして、そそっとでてきた、3ヶ月もの･4年半もの･15年もの。
なにげに､3ヶ月のまだ未熟なものが、くせがあって､面白い雑味があって(語彙貧)
おいしゅーございました。
その他､販売品は､やはり熟成が進むほどにまろやかな味わいになるのかなぁ?と｡
オーク樽特有のバニラ香･･･なんてよく言いますが、わかるようなわからないような･･･
というのが､正直なところです｡
Ryeは､ちょっぴり辛い感じが････なんて、非常に素人っぽいことを感じた次第です｡
ただ、アメリカの寒暖の差の激しい気候では､スコットランドの一年中涼しげ～な気候とは違い､
あまり長く熟成させるのは､バーボンの飲み頃､熟成のピークが過ぎてしまい､
過熟成な状態になってしまうそうです｡
ところで、樽熟成ものの蒸留酒ですねぇ｡
お酒を作るっっっていうのは、ようはそういうことなのね････
今更そんなことを言いますか???おいおい。
という話は､また後日に｡
後日はいったいいつの日か?こんな状態のブログを時々見てくださっていた方々､ありがとうございます｡
これからもどうぞご贔屓に｡
仕事がレギュラー化してからぼてぼてしてしまいました。(ぼてぼて???)
７月･８月･と､ビール･スコッチウイスキーの勉強会がありましたが､
それはいつしか余裕のあるときに追記予定ということで､
本日の出来事､勉強会､アメリカンウイスキー編をお届けします｡
バーボンとウイスキーって違うものぢゃないの？とか、
アメリカンウイスキー＝バーボンウイスキーとか
アメリカン｡バーボン｡と思いがちですが､
バーボンウイスキーと呼ばれるウイスキーは本場アメリカのお酒の法律に従ったものであり･･･
コーンの割合が51%以上
アルコール度数80度未満で蒸留
内側を焦がしたオーク樽でアルコール度数62.5度以下で熟成
40度以上で瓶詰め
という条件を満たしたもの､ということになります｡
結構大雑把?さすがアメリカン??っていう気もしますが､
蒸留･熟成･瓶詰めの微妙な度数は､一体どんな風に誰が決めたのやら???
コーンが半分より多くなければ･･･とか､不思議なこだわりがなんか面白い｡
さて、さらに、ケンタッキーストレートバーボンウイスキーとなると、
上記に＋α
ケンタッキー州で蒸留
二年間は最低熟成させる
とすると､そう呼べる代物になるそうでございます｡
今回は､ペルノ･リカール･ジャパンさんに来ていただいて講演していただきました｡
ちょびっと､名酒事典でどんなウイスキーかなぁ?と調べてみたところ････｡
ターキー?･････ターキー!
といことで、Wild Turkeyを例にしながらアメリカンウイスキーの上記のような基本的なところから
ターキーならではのこだわり製法のあれこれまで語っていただきました｡
いただいた資料がとてもよく出来ているので、とても復習しやすいです♪
試飲させていただいたのは､スタンダード(4･6･8年熟成をブレンドしたもの・40度)
8年熟成品(50.5度)・12年熟成品(50.5度)・
Rare Breed(6･8･12年熟成をブレンドしたもの・約55度)・Rye(50.5度)
そして、そそっとでてきた、3ヶ月もの･4年半もの･15年もの。
なにげに､3ヶ月のまだ未熟なものが、くせがあって､面白い雑味があって(語彙貧)
おいしゅーございました。
その他､販売品は､やはり熟成が進むほどにまろやかな味わいになるのかなぁ?と｡
オーク樽特有のバニラ香･･･なんてよく言いますが、わかるようなわからないような･･･
というのが､正直なところです｡
Ryeは､ちょっぴり辛い感じが････なんて、非常に素人っぽいことを感じた次第です｡
ただ、アメリカの寒暖の差の激しい気候では､スコットランドの一年中涼しげ～な気候とは違い､
あまり長く熟成させるのは､バーボンの飲み頃､熟成のピークが過ぎてしまい､
過熟成な状態になってしまうそうです｡
ところで、樽熟成ものの蒸留酒ですねぇ｡
お酒を作るっっっていうのは、ようはそういうことなのね････
今更そんなことを言いますか???おいおい。
という話は､また後日に｡
後日はいったいいつの日か?こんな状態のブログを時々見てくださっていた方々､ありがとうございます｡
これからもどうぞご贔屓に｡